健康-飲食

營養師傳授吃不胖秘訣

很多人都擔心過個年體重增加不少,營養師建議,只要在食材、烹調方式上多做把關,不用太過擔心在過年後站上磅秤。

(示意圖源:互聯網)

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過年期間家中準備年菜,食材多以肉類、海鮮為主,烹調也偏油、偏鹹,很容易造成腸胃不適及體重上升,尤其是慢性病患者,年假結束後,健康很可能出現高血壓、高血脂、高血糖現象。

不論是買外帶年菜或是在家自己準備圍爐飯,都有因應之策,例如外賣年菜雖然無法控制油、鹽的量,但是只要自己多加蔬菜,或是全穀根莖類,例如南瓜、山藥、地瓜等食材,就能吃得比較健康。

如果自己準備年夜飯,可注意“多食物、少食品”的原則,包括臘肉、火鍋料、丸類食品等,由於內含油脂都不少,雖然不至於到成為拒絕往來戶,但可少吃一點,反倒是海鮮、肉類等食物,以及蔬菜類可以多吃。

在烹調方式上,則是盡量避免油炸,清蒸、燉煮、烤都是不錯的選擇,調味料建議使用未過度加工的類型,例如醬油就比醬油膏好,辣椒比辣椒醬好,而沙茶醬既油且鹹,雖然相當美味,但是少吃為宜。

為了避免未節制吃太多,“進食順序”也需要調整,一開始可以先吃點蔬菜、喝點湯墊墊肚子,然後再吃澱粉類食物先增加飽足感,最後再吃肉類或是加工食品,最後飯後水果絕對不可少。除了三餐外,餐間的零食也要注意,多油、多糖的零食最好少吃。

如果過年後想要快速降下體重,最簡單的方式是2週內少喝含糖飲料,加上適時運動,比較容易見效;但是,不要因為減重每餐都吃得相當刻苦,個人偏好的食物可以放在早餐吃,讓整天的活動量消耗熱量,偶爾也可以放縱一下吃吃雞排,否則若身體習慣“吃太差”,基礎代謝率可能會因而下降,減重計劃容易提早遇到撞牆期◆

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