健康-飲食

芝麻的功效與作用

芝麻湯圓、芝麻醬、芝麻拌菜、香油,還有喝完不過癮的芝麻糊等等,芝麻的用途那麼多,您瞭解它嗎?

(示意圖源:互聯網)

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1、含鈣比牛奶高約8倍:100克黑芝麻中含有780毫克鈣,而100克牛奶含有100毫克鈣。早晨機體處於“饑渴”的狀態,對食物的吸收率也是一天中最好的,所以早餐適合吃芝麻補鈣。 

2、蛋白質含量豐富:每100克芝麻中,蛋白質約佔20%,可以強壯您的肌肉。

3、維E含量豐富:維E具有超強的抗氧化性,可以美容養顏,延緩皮膚衰老。 

4、潤腸通便,排出腸毒:芝麻膳食纖維高達10%,對於習慣性便秘的人,食用芝麻可自然達到潤腸通便的輔助治療效果。 

5、預防和治療膽結石:芝麻中富含優質的卵磷脂,尤其是黑芝麻中更為豐富,卵磷脂可以分解、降低膽固醇,防止結石形成,而膽結石患者一般膽汁中卵磷脂含量不足。

6、預防老年癡呆:人到中年後,由於肝腎不足,容易患老年癡呆、健忘等症狀,吃點芝麻,有助防範減緩這一情況。 

7、保護血管:芝麻含有不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,保護心血管健康。 

8、補腎益精:黑色入腎,黑芝麻可以達到補腎的效果,若壓碎食用的話,補腎效果更好,且這時鈣也非常容易吸收。髮為腎之精華,所以長了白髮源於腎虛。腎補好了,頭髮自然而然就黑了。 

9、保肝抗癌:芝麻素在生物體內呈現較強的抗氧化作用,具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的功效。 

看到芝麻有這麼多功效,您一定會迫不及待地去買點芝麻,一把一把地吃,不過您又大錯特錯了。資料表明,在食物中撒些完整的芝麻,吃下去並不利於人體吸收。有些人吃過黑芝麻後消化吸收不了,黑芝麻只好整粒排出。其實芝麻在炒熟壓碎的過程中,其鈣質等營養成份釋放更多,也更容易被人體吸收。

下面給大家介紹一下自製黑芝麻糊的小方法。 

食材:黑芝麻100克,糯米40克,白砂糖一湯勺。 

做法:1、把黑芝麻放在細篩網上,用清水沖洗乾淨,瀝乾放在平底鍋中,小心翻炒至乾燥並散發香味,取出晾涼後用調理機打成粉末,盛到容器裏。

2、糯米用同樣的方法,也在調理機中打成粉末。再放在裝黑芝麻粉的容器裏混合均勻。

3、取適量混合黑芝麻和糯米的粉末放在碗中,沖入沸水調成糊狀,加入白砂糖或者蜂蜜食用◆

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