時政

應用數碼技術確保食品安全

在數碼技術時代,消費者可使用智能手機搜查、追溯商品來源和食品安全資訊。所以農產品生產活動須應用數碼技術以按互動和互助的   方向發展。在此基礎上,生產商可掌握對農產品的需求和符合的收購時段,好及時供應。

新西蘭在我國投資的項目是鼓勵農民應用blockchain(區塊鏈)技術於火龍果 質量的管理和出口工作。

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工業生產方向
果蔬價值一般不高,其中勞動力開支佔果蔬成本的一半。所以要縮減開支,必須應用高新技術以減少勞動時間與開支,以及降低採收後損失率。技術鏈從生產環節就要採用,包括:採收、運輸到廠房、接收、以運輸帶運送、清洗、分類、粗加工-處理、包裝、貼上標籤、保管、加工、運輸、零售、使用。

現在的主導技術包括互聯網、大資料、人工智能、雲端運算、材料科學、生物學、無線移動技術、自動化等。市農林大學專家告知,傳感技術有助貫徹地跟進原料情況和生產活動,確保產品質量與競爭力,降低勞動力開支。例如:多個國家因應用機器人於採收工作,而果蔬達到最佳質量指數(尺寸、硬度),有效預防損壞和降低勞動力開支。同時,機器人還有助監管病蟲害情況。另外,對於產品分類工作,與人工相比,機器的分類正確率更高。

對於運輸環節,可以採取利用臭氧的運輸技術,具體是連續將低濃度臭氧輸入冷藏庫內各食品箱裡以監管成熟過程、預防病蟲害和加強確保食品安全。農業與農村發展部所屬農產品市場加工與發展局確定,此方法有助延長原料的使用時間、減少廢棄物排放量和在遠程運輸過程中維持產品的新鮮度,而不使用有害化學物。與此同時,為了保護消費者,智能包裝須有化學傳感和生物學傳感功能,以能夠分析食品的新鮮度、微生物、嚴實度、二氧化碳、氧氣、pH值、從生產地到消費者的時間和溫度等。另外,智慧包裝還有助追溯和跟進產品生命週期。

智能流程
智能企業可按自動化和人工與技術、設備與設備之間數據交換的方向逐漸轉型。此系統裝有機器人和設有傳感器的自動系統以操作和作出決定,而沒有人工的干涉。農業與農村發展部告知,多個國家正注重在智能食品生產工作中應用數碼技術,就是設備與設備之間互動,其中集中於傳感、智能功能和可持續性。在智能廠房裡,機器人在食品工業中的應用很多,例如:把煮熟的牛肉放進漢堡盒內;加工分開雞隻的各部分;將蕃茄取出盒子;蛋類自動包裝等。

與此同時,智能廠房以多樣化方式管理,有助容易地透過虛擬空間搜查所儲存的數據。市農林大學告知,技術有助收集關於生產流程、設備效率、供應來源、訂貨單的資訊和在整個供應鏈上各供應商、生產商和顧客的大量數據資訊。有效地收集數據和從採收、儲存到粗加工、加工的價值鏈傳感網絡有助提高產品質量,增加追溯產品來源的可能和提升生產中能源使用效果,協助企業減少開支和增加利潤,同時協助各生產商作出正確的決定,促進分擔經濟壓力的概念在生產活動中更具切實性。

由此,企業應加快應用數碼技術以提高產品質量,降低採收後損失率。在加工生產過程中,逐步加強應用數碼技術以提高精緻度和產品質量,初步可以集中實現廠房國內外後勤工作最優化;實行對自動生產監管;及時發現和回收出錯的產品,促進供應鏈數碼連接,以及有效地應用數碼技術於資料儲存和鑑定工作;制定國家全面數碼技術應用戰略以確保越南農產品和食品達到國際質量和衛生安全標準,不僅滿足國內銷售需求,還可促進大量和高價值出口◆

貴 玉

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