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天天美食 羅漢鴨的做法

天天美食 羅漢鴨的做法

原料:
鴨子(1隻,1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。

蔥段、薑片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。

做法:
1)將鴨子從背部剖開,去內臟,去腳爪,洗淨,放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉; 

2)倒去油,加醬油、鹽、蔥、薑、糖、清湯、蓋好鍋蓋,燒約十分鐘,取出鴨;

3)放在盤中,再上籠蒸約五十分鐘,取出,拆去大小骨頭,放好;

4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內,加少許鹽燒約五分鐘,取出,塞在鴨肚裏;

5)將鴨仰放在盤中,再蒸約十五分鐘,取出,覆在另一隻盤中;

6)背部朝上,用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡,倒在鴨的上面,再澆上一些麻油即好◆

(據互聯網)

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